アルモニ・ブログ

2014年5月 2日

産地めぐり~made by 日本人~

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新規食材を仕入れるために、3~5月は続けざまに産地をめぐる。
今年も中四国・九州・中部・関東...数えると13ヶ所。
すべてが生産者もしくは生産に近い方々なので、
食材にまつわる濃い商談が楽しい仕事でもある。

犬が雑食のせいで、私の関心は肉・魚だけではなく
野菜・果物・穀類、はては発酵食にまでジャンルをいとわない。
大きな牧場はカーナビ住所検索ではたどり着けず、
道なき道を不安になりながら行き止ったところが訪問先というのは産地アルアル。
それでも辺境の地に「美味しい水を求めて」不便な生活地に移住する生産者、
そして彼らの作り出す食材に触れる瞬間はテンションが上がる。

そんな地道な産地訪問によって
「全国の犬をみなさんのこだわり食材で健康にしたい!」
という想いが生産者に受け入れられる瞬間がこの上なく嬉しい。

仕事を通じて感じる...人が支えるこの国は広くて豊かだと。

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勉強(楽しみ?)の一つが郷土料理。
愛媛県・宇和島の《鯛めし》は生卵を溶いた出汁を白飯にかけ、
《丸ずし》は酢飯じゃなく"おから"。



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