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毎日の健康維持。手軽にできることのひとつに、「腸内環境を整える」ということがありますよね。
腸内環境のために、乳酸菌や食物繊維を多く含んだ食品を食べるように心掛けていても、毎日続けることで効果が得られるものは、「自分だけではなかなか長続きしない」というオーナー様も多いの ではないでしょうか。
しかし、自分のことだと長続きしない方でも、パートナーの為を思うと続けられるという方もいらっしゃるはず。パートナーはもちろん、人も一緒に食べれるスグレモノ！私中川も愛用中の話題のケフィアについて、ちょっと調べてみました。 |
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 胃腸を含む消化器官は、主に食べ物の消化吸収・排泄という重要な役割を果たしています。
生命活動に欠かせない栄養分を消化し、吸収しているので、胃腸の健康は身体全体の健康の基本となります。
そして、胃腸のもうひとつの重要な役割に免疫機能の役割があります。しかし、腸内に存在する善玉菌の働きが充分でない場合、他の免疫機能に負担をかけ、アレルギーや自己免疫疾患などを引き起こす可能性もあります。
最近は、科学的な添加物、化学薬品の摂取、精神的ストレスなどで腸内の善玉菌が減少し、腸内細菌のバランスが崩れてしまいがちです。腸の免疫機能を充分に発揮させるには、腸内細菌のバランスが整っている必要があります。そのため、食べ物を通じて積極的に善玉菌を取り入れることは、腸の健康、全身の健康に大変有効です。
そこで、善玉菌の宝庫“ケフィア”が今大変注目されています！ |
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| 世界三大長寿国のひとつ、カスピ海と黒海に挟まれたコーカサス地方で伝統的に食べ、愛され続けている発酵乳。ヨーロッパやロシアでは、スーパーでも日常的に見かけるほど、人気の商品です。 |
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【ヨーグルト】
2種類以上の乳酸菌だけで発酵する“単独発酵”による発酵乳です。
【ケフィア】
乳酸菌と酵母という複数の微生物がお互いに調節しあい、共生しながら発酵する“複合発酵”によってできた発酵乳です。
一般のヨーグルトの発酵温度は40～50℃程度と高いため、酸味が強く感じられますが、ケフィアの発酵温度は20℃前後と低いためにゆっくりと発酵するので、まろやかな味です。また、発酵する過程で乳糖の大部分は分解されるので、牛乳を飲むとお腹がゴロゴロしてしまうオーナー様やパートナーでも安心して召し上がれます。 |
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牛乳1リットルを25～30℃に温めます。 |
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温めた牛乳にケフィアの種菌5gを入れ、まんべんなくかき混ぜます。 |
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台所などの暖かい場所（常温20～30℃程度）の場所に10～24時間保存します。 |
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牛乳が固まり、カスタード状になったら出来上がりです。
※出来上がったケフィアは、冷蔵保存で1週間以内にお召し上がりください。 |
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■美味しいケフィアを作る為の注意点
牛乳は成分無調整のものをお選びください。また、牛乳が苦手な方は、豆乳をお使い頂いても美味しいケフィアを作ることが可能です。パートナー専用で作る場合は、ヤギミルクで作ったケフィアもオススメです。 |
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 牛乳に加えるのはケフィア菌だけ。また、ケフィアの種菌も一回ずつの使いきりで個別包装されており、一回作っては、食べきってしまうので、雑菌などの心配もありません。
また、市販のヨーグルトよりやわらかめに出来上がるのは、凝固剤を一切使用せずに、乳酸菌を酵母の力だけで固まっている証拠。自分で作るので添加物の心配もなく、なめらかでやさしい味わいを楽しんでください。 |
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牛乳の種類を変えるだけで、ケフィアの味も変わります。色々な牛乳を試してみて、お気に入りのケフィアを探してみませんか？
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ジャージーなど高脂肪 ：比較的固め。コクがあり濃厚な味わい。 |
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普通の牛乳：まろやかな風味と柔らかい食感。ケフィアの基本の味。 |
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低脂肪・無脂肪：柔らかく、あっさりとした味わいでダイエット中も安心。酸味を少し強く感じます。 |
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ケフィアは、人だけでなく、パートナーも一緒に食べて楽しむことができます。
パートナーと一緒にお気に入りの食べ方を見つけてみてはいかがでしょうか？ |
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フレッシュフルーツはもちろん、ドライフルーツやジャム、 フルーツジュースなどと混ぜてお好みの楽しみ方を見つけませんか？果物は、美味しいだけでなく、ビタミンやポリフェノール、食物繊維などが豊富に含まれています。
注：パートナーが食べる場合は、加糖しているジャムなどはお控えください。
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食物繊維の多いさつまいもとケフィアは、最強の組み合わせのひとつ。また、きな粉にはオリゴ糖や食物繊維が多く含まれています。「プレーンで食べるのはちょっと飽きた」という方は是非お試しください。
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「プレーンのすっぱいヨーグルトは苦手」
という方は、ハチミツを加えてマイルドな味を楽しんでみてはいかがでしょうか？
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ケフィアを作っていると、しっかり固まることもあれば、上手く固まらないこともあり…。
 同じ環境、同じ作り方でも出来が毎回違うので、とっても楽しいですよ。
ケフィアには、腸内環境を整えることで、毒素を排出し、免疫力強化などの効果もあります。ただ、乳酸菌は１度にたくさん食べても腸内に長く留まることができません。毎日続けて食べることで、いつも腸内細菌をバランスよく保つことができます。
一人ではなかなか続かないことでもパートナーと一緒なら楽しく続けることができますよね。
健康のためにもケフィアを毎日の習慣にして、パートナーと一緒に内側から健康な身体になりましょう！ |
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