アルモニ・ブログ

2012年12月の記事リスト

2012年12月27日

昔の手仕事

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唐突ですが、私は捕鯨の歴史を紹介した博物館が好きである。
串本・平戸・室戸...海岸線をドライブしていると、「こんなところに!」
と言う険しい自然と対峙した場所に立っている。

そこには必ず明治から昭和初期にかけての捕鯨全盛期の写真や模型があり、
クジラにロープをかけてよじ登っている漁師は小人に見える。
力を合わせて大きなノコギリで切り分けていく場面は喜びに満ちた瞬間だろう。
そして解体した部位は食べるだけではなく、骨や皮やしっぽ、
髭にいたるまで一つの材料も余すことなくさまざまな道具や日用品に加工するのだ。
漁師が合間に作ったものだろうか、素人を疑うその緻密さには恐れ入る。

手漕ぎの使い古した船で沖合いに出る。
いつ現れるかもしれない獲物に、守る者のために命を賭けて立ち向かう。

「全てを余すところなく使い切る」

こんな大切な授かりモノに捨てるところなどなかっただろう。
大胆で繊細な"手仕事"に、命への慈しみと神々しさまで感じることができる。

日本の捕鯨文化は国際的にまだまだ理解されていない部分も多い。
施設は少し地味かもしれないが(関係者の皆様スイマセン)、
ものづくりの原点を知るには格好の教材だと思う。

全国の産地に赴き「手仕事人」とのお付き合いが多い私は、
酒の席でよくクジラの話をする。
この話をするときだけは、職人の輪に少し入れたような気がして嬉しい。
私にとって「手仕事人」の存在は尊敬と信頼の対象だから。

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今でも命がけの遠洋カツオ漁。やはり骨まで食べ切る。

2012年12月17日

鳩CUBE


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赤かぶを収穫した所に、雪が降り積もりました。
庄内もだいぶ寒くなってきました。
"ペンギンの住む世界なんて、オラやんだくって~!"
という事で、今は東京に来ています。極楽極楽!

それはさておき、このまるまる太った赤かぶ達は、
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きれ~いに洗って、みじん切りにして、
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乾燥します。


乾燥すると10%位の重さになります。
100kg乾燥して10kgしか残らないんだね。

こうして、赤かぶもごぼうも人参も乾燥した物を粉上にして、
混ぜ合わせたものがこれです。
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その手間ひまかけた庄内野菜の粉末を、この度は食用鳩に混ぜて新商品が出来ましたよ!
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【鳩CUBE】

わ~、ラベルもかっこいいんじゃない?
あれやこれや試作を繰り返し、時間をかけて出来上がった商品。
農業も根気が必要だけど、
商品を送り出すまでには、
それぞれのポジションで、
ホント根気と忍耐を継続しなければ出来ないんだね。
グリーンドッグさん、バロンのしっぽさんご苦労様です。

犬に必要な栄養分が沢山入っているから、
もうすぐやってくるクリスマスには、
皆さんの愛犬にプレゼントしてあげて下さいね。
*鳩肉は体を温めるお肉だから、寒がりの愛犬にはとっても良いです。

2012年12月10日

エネルギーの輪

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日本列島を、シベリアからの強烈な寒気団が覆っています。

今年の冬はすごく寒くなりそうですね、
各地から大雪のニュースが聞こえてきます。
皆様のお住まいの地域はいかがでしょうか?


人間も、動物も、『冷え』は万病のもとです。
寒い時期に、いかに身体を温めて過ごすかということに、是非心を砕いてください。

身体を温めるということ=腸内の温度を温める、ということでもあります。
犬に飲ませる水でさえ、あまり冷えたものではなく、
室温くらいかぬるま湯などを与えるのがいいのじゃないかと私は考えています。

こんな厳しい寒さも、野菜にとっては甘みを蓄える絶好のチャンスです。

農家のHさんは、こうおっしゃっています。

  『露地野菜の本番は何と言ってもがっつり霜が降りてから。
  冬の入り口までにがっちり育て、じっくり寒さに当てて
  味を深めて行くのが冬野菜です。
  寒さと乾燥で傷みは出てきますが、
  滋味のある野菜をお届けできると思います。』

美味しい野菜が出てくる楽しみな季節ですね。
寒さに耐えて熟した野菜を、身体を温めるように調理するのがとてもいいんです。
ゆっくり、グツグツ、気持ちに余裕をもって調理をするのです。
手のひらをたくさん使って、宇宙からもらったエネルギーを、
自分の身体を通して手から食事に注ぎ込むのです。

それを食べた家族も、友達も、犬たちも、同じエネルギーを共有して、
似たような価値観を共有するようになるんです。

お互いに料理をして、お互いのエネルギーを食べて、
どんどん輪がひろがるのが楽しいね。
素晴らしいね。

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