作り方

1. 

   1 準備

   かつお節に200ccのお湯を注ぎ、しばらく置いてからかつお節を取り除いた出汁を使います。

2. 

   2 切る・茹でる

   大根は短冊切りにし、小松菜は粗みじん切りにして、あらかじめ茹でておきます。
   野菜を食べなれないパートナーは柔らかくしておきましょう。

3. 

   3 こねる

   じゃがいもは、小吹芋を作る要領で皮をむいて加熱し、余分な水分を飛ばします。 米粉と水（小さじ1）を加えて混ぜ、こねます。 水分は少量ずつ加えて調整し、ひとかたまりになるまでまとめます。 （じゃがいもの状態によって必要な水の量が変わります）

4. 

   4 成形する

   ③を食べやすい大きさに分け、平たい楕円形に整えます。 鍋にたっぷりのお湯を沸かして入れ、浮き上がってきたら取り出します。 器に①の出汁、野菜ロール、茹でた野菜、ニョッキを盛りつけたら出来上がり。 ※相生結びはお好みで。