No.041 あずきの蒸しパン
- カロリー：5号マフィン型1ヶ分で42kcal
レシピ考案者のコメント
最近のオーブンには、『発酵機能』なるものがついているようですね。超アナログな横田家にもちろんそんな素敵なオーブンはないので、お湯やこたつの中を利用して、地道に発酵させています。ただ、50℃以上になるとイースト菌は死んでしまうので、温度には注意してくださいね。作り方
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1 混ぜる
ボウルにゆで小豆、はちみつ、薄力粉、ドライイースト、牛乳40ccを順に加え混ぜ、残りの牛乳を少しずつ加えて生地になじませる。
※ゆで小豆は小豆を無糖で柔らかく煮て少しつぶしたものを使用します。 -
2 発酵させる
1のボウルにラップをし、40度のお湯をはったボウルに浮かべ2倍ほどの大きさになるまで発酵させる。（夏場：約15分、冬場：約20分～30分） -
3 蒸す
2を丸めて型に入れ、強火で約10～15分蒸して出来上がり。
