作り方

1. 

   1 黒豆

   ①黒豆をたっぷりの水で洗う。
   ②厚手の鍋に①と分量の水を入れ、一晩浸け置く。
   ③②を強火で約5分煮立てアクをとる。中火にし蓋をして、豆が軟らかくなるまで約3時間煮る。

2. 

   2 かまぼこ

   ①鱈（タラ）を一口大に切り、すり鉢で10～15分滑らかになるまですり、片栗粉を混ぜる。
   ②①を型（11.5×7.5cmの玉子豆腐型）に入れて表面を平らにし、冷蔵庫で約1時間寝かせる。
   ③蒸し器に入れ、弱火で約15分蒸し、氷水に入れて冷ます。

3. 

   3 田作り

   ①ごまめをフライパンで空炒りする。
   ②①を容器に移し、ごまめの粉を取り除く。
   ③フライパンにメープルシロップをたらし、②のごまめをからめる。

4. 

   4 伊達巻き

   ①鯛を一口大に切りすり鉢ですり、溶き卵、だし、メープルシロップを混ぜる。
   ②フライパンに油をなじませて生地を流し、アルミホイルで蓋をし、極弱火で約10分、裏返して約5分焼く。
   ③巻きすで巻き、冷蔵庫で形を整える。